GSM Chileno con Pasión Inglesa
En pleno lockdown cuando a las justas podías ir al supermercado y comprar una selección de vinos reducida, estábamos con sed de algo diferente. Luego de ponernos a pensar qué estilo de vino o cepa, se nos metió en la cabeza que queríamos probar la versión chilena de uno de los ensamblajes más famosos del mundo, el GSM del Ródano Sur.
Después de investigar de manera virtual encontramos no más de cinco ejemplares GSM de distintas viñas. Entre ellos algunos con el toque extra de una cuarta cepa, como Tempranillo y en otros casos un ensamblaje algo diferente pero igual de interesante, Grenache, Syrah, Carignan. Aquí en Chile se le está dando especial atención a los vinos con la cepa Carignan, vinos varietales o en muchos casos como parte de novedosos coupages.
La mayor parte de las viñas que están elaborando los ensamblajes al estilo del Valle del Ródano, se encuentran en la parte más cálida del país, Colchagua, Maipo e incluso Maule. Siguiendo con nuestra búsqueda de este estilo de vinos tuvimos la suerte de enterarnos que había una viña boutique que estaba organizando una cata virtual con una novedosa propuesta. Se trataba de La Despensa boutique winery, ubicada en la ecléctica comunidad de Santa Ana, en Colchagua.
Recuerdo muy bien esta cata ya que fue la primera del periodo de cuarentena rígida que tuvimos en la ciudad de Santiago y además, porque el dueño de esta pequeña viña, es otro inglés como mi esposo, que también echó raíces fuera de su patria y eso es algo que uno debe valorar. Matt Ridgeway, es el propietario, winemaker, viticultor y hombre orquesta que junto a su esposa chilena han desarrollado este proyecto familiar llamado La Despensa.
Esta viña, de producción realmente a pequeña escala, solo 1.7 hectáreas, se caracteriza por elaborar vinos con cepas de estilo mediterraneo como Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Marsanne, Roussanne y Viognier, además de la infaltable Cabernet Sauvignon pero con mucho frescor por provenir de un viñedo mas cercano a la cordillera. Tambien tiene dos vinos con la cepa Pais o Mission, un tinto y un rosado tipo Fizz. Estas vides estan plantadas en cabeza o goblet y provienen de vides historicas de mas de 200 años de antiguedad, esos vinos, son algo muy especial. En el viñedo, las uvas están manejadas de manera orgánica y con mezclas de campo o plantaciones mixtas, en la vinificacion algunas en co-fermentación, mas al estilo del Rodano Norte y elaboradas con el mínimo de intervención, es decir, con clarificación natural, sin filtración y poca influencia de madera usando barricas de hasta tercer uso. Creo que no hay mejor manera de dejar expresar al vino en su sentido más puro, sin tanto maquillaje. Si para muchos la elaboración de vinos naturales o de menor intervención es una tendencia, para Matt, es su filosofía.
Si eres más que un wine buff y estás en busca de nuevas sensaciones y experiencias que te hagan pensar más allá de lo habitual, el estilo de vinos garage es algo que debes explorar con más frecuencia. El hecho que esta bodega práctica la co fermentación, poca intervención y es más amigable con el medio ambiente, la hace más atractiva al consumidor.
De lo virtual pasamos a lo real. Aunque esta visita demoró en materializarse a raíz de la pandemia, felizmente se llegó a dar hace unos días. Desde la entrada a la propiedad, te darás cuenta que todo está muy bien arreglado, el viñedo de no más de 2 hectareas tiene un total de ocho cepas plantadas y cada tipo con su respectivo letrero, algo muy útil si eres de los que gusta de la ampelografia. Para los mas curiosos tambien hay vides con seleccion masal y de eso Matt te dara toda una catedra. Como no hay viñedo sin mascostas, sera un gusto conocer a los otros seis integrantes que aparecen en sus etiquetas, líneas abajo te explicare quienes son. La pequeña bodega y sala de barricas es muy funcional y prolija. Me encanto el detalle del enchapado de su cuba de hormigón con mayolica estilo vintage.
Y llegamos a la mejor parte, la degustación y dependiendo de tu tipo de visita, podrás probar algunos de sus vinos desde el tanque o las barricas, eso particularmente me fascina! Sea una degustación más organizada, con todo sus detalles o si prefieres algo más relajado hay un ambiente muy acogedor al aire libre. Para los que quieren la experiencia completa, como pasar la noche en una viña. La Despensa tiene dos lindisimos apartamentos, super cálidos y acogedores, cada uno con su respectiva cocina, todo muy bien equipado y decorado, se nota el buen gusto de su esposa.
La próxima vez que descorches un vino y sepas de dónde viene y conozcas personalmente a sus creadores, a la gente que trabaja con ellos e incluso sepas los nombres de las mascotas que son parte de ese sueño, de ese proyecto, más real y cercano a nosotros, déjame decirte que sabrá diferente, no será un vino mas, sera algo muy especial que recordar y degustar.
Cata On Line con La Despensa Boutique Winery
2016 Red Blend Grenache y Syrah
2018 Field Blend, al estilo Rodano sur (GSM)
2019 Las Sobras (el ensamblaje es un secreto del enólogo)
2018 Field Blend
Cápsula: Enlacrada en Cera
Uvas: Grenache 40% Syrah 40%, Mourvedre 20%
Alcohol: 14.5%
Viñedo: Esas cepas están plantadas en el misma parcela y cosechadas de manera conjunta
Vinificación: Co-fermentación.
Crianza: 10 meses en barricas de roble de 3er uso
Vino, rubí intenso con reflejos violáceos, con una buena viscosidad, lágrimas densas y lentas, se evidencian sales tartáricas (vino sin estabilización en frío). En nariz y paladar es expresivo, aromaticamente presenta frutas rojas y negras silvestres como grosellas y moras. Chocolate negro esta presente, asi como notas a cafe tostado, algo de cuero y tocino. Se siente claramente la influencia de Syrah. En boca se percibe una acidez media, taninos firmes y redondos, alcohol en un nivel que uno espera en un blend al estilo del Ródano Sur. De final no muy largo, pero complejo en el retrogusto. Candidato para guardarlo un poco más y así darle mayor carácter y redondez con el tiempo. Este vino ofrece una amplia gama de maridajes, carnes estofadas, a la parrilla, de res, cerdo e incluso de pollo bien aromatizadas y mejor si pasan por las brasas.
2016 Red Blend Grenache y Syrah
Capsula: Estaño
Uvas: Grenache 60% Syrah 40%
Alcohol: 13%
Viñedo: Esas cepas están plantadas en el misma parcela y cosechadas de manera conjunta
Vinificación: Co-fermentación
Crianza: 10 meses en barricas de roble de 3er uso
Vino rubí granate de intensidad media, con poca viscosidad, lágrimas delgadas que caen rápidamente. En nariz y paladar es de intensidad media. Buena carga de frutos rojos y negros, frambuesas, grosellas y moras. Notas a caramelo tostado, grafito, especias dulces, algo de cuero y café. De acidez media menos con taninos redondos. De cuerpo medio. Más ligero en alcohol que lo normal en vinos provenientes del Valle Central. No tiene tanta persistencia en boca como uno esperaría tal vez, pero está bien balanceado. Muy agradable, fácil de tomar incluso solo. Excelente para empezar tu tarde de vinos!
2019 Las Sobras
Cápsula: Sin capsula, solo una tira de papel que cubre el corcho como un cinto de seguridad.
Uvas: Secreto del enólogo y como su nombre lo dice, es un blend de los vinos que sobraron del lote de producción de la añada de ese momento.
Alcohol: 13.5%
Vinificación: Co-fermentación.
Crianza: 10 meses en barricas de roble de 3er uso
Vino púrpura violáceo, de intensidad alta, viscosidad media, con sedimentos o borras (vino sin filtrar), con mucha extracción, impresionante ver cómo tiñe la copa, hay bastante carga fenólica. En nariz expresa mucha fruta roja madura, toques a extracto de beterraga, algo de hierbas aromáticas frescas. Un aire ligero de notas funky o savory como cuero, cárnico, un vino que te hace pensar por su paleta aromática. De baja acidez, taninos altos, de regular cuerpo y alcohol medio. Un vino retador, vivaz, ideal para carnes a la parrilla!
Haciendo una comparación con los típicos vinos GSM del Ródano, el Field Blend de La Despensa, tiene la carga de frutas rojas y negras necesarias pero no abrumadoras, además de notas herbáceas, especiadas y algo savoury o cárnicas. Una interesante versión que el terroir Colchaguino puede ofrecer.
Etiquetas muy singulares haciendo honor a las mascotas de la viña
Si eres amante de los animales las etiquetas de estos tres vinos no pasarán desapercibidas.
Son muy coloridas y en ellas se retratan a los otros integrantes del proyecto familiar La Despensa. Los vinos Field Blend y Red Blend llevan el mismo arte en sus etiquetas, es la silueta de tres de sus mascotas dos perros (Sasha y Bongo) y un gato (Tonto). En el vino Las Sobras de su línea Cold Shower están retratados seis de sus perros, todos super felices y contentos porque sus platos están llenos de uvas y no de pedigree. Vinos con sello personal y con etiquetas que alegran el alma!