Los semi-dulces favoritos de Stalin
Khvanchkara y Kindzmarauli
En mi reciente estadía en Georgia note muy claramente la popularidad de otro tipo de vinos aparte de los elaborados en qvevris, me refiero a los vinos semidulces y dulces. Dos de los cinco tipos de vinos semidulces fueron los que me llamaron mucho la atención, el Khvanchkara y Kindzmarauli. Ambos vinos son muy populares entre los visitantes de origen slavo a Georgia ya que son un recuerdo de la época en la que fueron parte de la unión soviética además que Georgia jugó un papel muy importante por ser el principal proveedor de vinos durante ese periodo.
Los vinos semidulces con Apelación de Origen más famosos de Georgia 
En una vinoteca en Tbilisi, creo que tengo mucho para probar y catar
Un dato curioso sobre este estilo de vinos son las etiquetas que en algunos casos llevan la foto o una silueta de Joseph Stalin y se debe a que le gustaba mucho estos vinos. Ceremonia o evento político siempre contaba con un Khvanchkara o un Kindzmarauli. Como recordarán, el fue uno de los más férreos dirigentes soviéticos de la ex URSS y Georgia estuvo bajo dominación rusa entre 1922 y 1953, además él era georgiano de nacimiento y por esa razón estaba muy familiarizado por estos vinos semidulces.
Khvanchkara
Es un vino con denominación de origen de la región de Kakheti en la microzona de Racha, ubicada en la parte alta de los montes cáucasos y con plantaciones entre los 450 y 750 msn. La historia de este vino se remonta a fines de del siglo XVIII donde el noble georgiano Dimitri Kipiani comenzó a elaborar este vino bajo el nombre de “Kipiani Wine.Este vino se hizo muy famoso desde 1907 por haber ganado el Gran Premio de Oro en la ciudad de Osten en Bélgica. Esta fue una gran victoria para la elaboración de vino de Georgia y para el Príncipe Kipiani. Debido a esa fama ya en el 1927 se le cambia de nombre a “Khvanchkara”.
Una larga historia, la medalla de 1907 
La botella más grande Khvanchkara del mundo!
Solo se puede llamar Khvanchkara a los vinos tintos naturalmente semi dulces elaborados con las cepas autóctonas Aleksandreuli y Mujureretuli que provengan de la microzona de Ratcha. Es un vino semi dulce muy delicado, fino al paladar. De un color rubí profundo, intenso, de exuberantes aromas a frutos rojos frescos, frutillas, cerezas, frambuesas y notas florales como violetas. De sabor armonioso y aterciopelado con agradable dulzor, tonos afrutados y de una acidez y taninos muy balanceados.
Nivel de alcohol entre 10.5 – 12.0 %
Temperatura de servicio entre 12 a 14 C
Maridaje
Al ser un vino semidulce con aromas a frutos rojos y notas florales, de taninos suaves y alcohol medio bajo puede ir bien con comidas en base a carnes rojas, especiadas e incluso algo picantes. Un clásico de la comida georgiana es el Khinkali, muy popular en las fiestas familiares. Es una pasta rellena hervida y tiene forma de globo, con un doble en el extremo a modo de jalador la cual se usa para agarrarla con los dedos. Viene con distintos rellenos, pero el más común es la de carne de res y cerdo sazonada con una gran variedad de especias.
Otro maridaje muy interesante es con quesos cremosos, suaves y cremosos intensos como el queso azul. Para los amantes de los postres el Khvanchkara será el complemento ideal. Puedes acompañarlo a la selección de frutas frescas de la estación, como también a postres en base a frutos secos y también con pastelería horneada en base a frutas.
Kindzmarauli
He aquí el otro famoso vino semidulce que se hizo muy popular en tiempos de la era soviética. Kindzmarauli es una de las 18 apelaciones de vino de la región de Kakheti, ubicada en la parte más oriental del país y cerca a la frontera con Rusia. Esta apelación fue creada específicamente para vinos tintos tradicionales, naturalmente semi dulces, elaborados con la variedad de uva Saperavi. El dulzor de este vino es muy equilibrado por venir de una uva tánica y compleja.
Es un vino es de color rojo violaceo oscuro bien concentrado por provenir de una uva tintorera como la Saperavi. Complejo aromaticamente, con notas florales muy marcadas como petalos de rosa y violetas, frutos negros como ciruelas y frutos del bosque oscuros y maduros. Es un vino bien jugoso, de buen cuerpo con dulzor, acidez y taninos firmes y con potencial para maridar platos contundentes.
Alcohol entre 10.5 – 12.5%
Temperatura de servicio entre 14 y 16 C
Kindzmarauli elaborado en base a la uva Saperavi 
Tomando vino desde un Khantsi, algo típico de las reuniones familiares georgianas
Maridaje
Perfecto con carnes rojas y de caza, comidas especiadas y platos de carne con salsas dulces. También va muy bien con quesos maduros, especialmente de oveja y por supuesto con postres y tortas en base a chocolate y frutos negros silvestres.